Roti Berjamur dalam Program MBG, Pakar UGM Ingatkan Bahaya Kesehatan

Ia menambahkan, roti berjamur tidak selalu berarti melewati masa kedaluwarsa. Kondisi penyimpanan yang lembap atau suhu hangat dapat mempercepat pertumbuhan jamur meski tanggal kedaluwarsa belum terlewati. Karena itu, roti berjamur sebaiknya langsung dibuang.

Zullies juga memaparkan tanda-tanda fisik roti yang tidak layak konsumsi, di antaranya muncul bercak jamur berwarna hijau, hitam, putih, atau kebiruan; bau apek atau asam; tekstur lembab berlebihan atau berlendir; serta perubahan warna pada permukaan roti. “Jika tanda-tanda ini muncul, roti tidak boleh dimakan,” sarannya.

Untuk mencegah kejadian serupa, ia berharap pihak terkait memperketat pengawasan kualitas pangan. Kontrol masa simpan, tanggal produksi, serta penyimpanan yang sesuai harus dilakukan. Pemeriksaan sebelum distribusi ke sekolah juga penting agar produk tidak layak bisa terdeteksi lebih awal. “Pelatihan keamanan pangan bagi penyedia makanan sekolah perlu dilakukan. Dengan sistem pengawasan yang baik, risiko kontaminasi bisa diminimalkan,” pungkasnya.