Rahang Tuna Jogja Paling Juicy? Rahasia Baru dari Kurnia Seafood
- Istimewa
VIVA Jogja - Yogyakarta tidak pernah berhenti menghadirkan kejutan di dunia kuliner. Kota yang dikenal sebagai pusat budaya dan pendidikan ini juga menjadi rumah bagi berbagai inovasi rasa, terutama di sektor kuliner seafood. Salah satu yang kini mencuri perhatian adalah menu terbaru dari Kurnia Seafood Yogyakarta: Rahang Tuna Bakar Kurnia. Menu ini disebut-sebut menghadirkan sensasi berbeda, dengan tekstur daging yang lebih juicy dan moist dibandingkan rahang tuna yang biasa ditemui di restoran lain.
Bagi pecinta seafood, rahang tuna bukanlah menu asing. Potongan besar dari bagian kepala ikan ini dikenal memiliki daging tebal dengan cita rasa khas.
Namun, Kurnia Seafood mencoba menghadirkan sesuatu yang berbeda. Bagus Sindu, salah satu pengelola restoran, menjelaskan bahwa rahang tuna biasanya diolah dengan cara diasap sebelum dibakar. Teknik itu memang populer, tetapi sering kali membuat daging menjadi kering dan kehilangan kelembutan alaminya. Di Kurnia Seafood, proses pengolahan dilakukan dengan teknik khusus sebelum dibakar, sehingga daging tetap lembut, juicy, dan tidak meninggalkan rasa amis. “Kami ingin menghadirkan pengalaman makan yang lebih segar. Dagingnya tetap moist, rasa alaminya terjaga, dan aroma bakaran tetap kuat,” ujarnya.
Teknik pengolahan ini menjadi pembeda utama yang membuat Rahang Tuna Bakar Kurnia terasa premium. Daging yang juicy dan moist memberikan sensasi berbeda ketika disantap, seolah menghadirkan rasa laut yang lebih segar di setiap gigitan. Tidak hanya itu, Kurnia Seafood juga menghadirkan dua varian bumbu khas yang diracik khusus agar meresap hingga ke dalam daging. Varian pertama, Bakar Merah Bara, menawarkan perpaduan rasa pedas dan asin dengan aroma bakaran yang intens, cocok bagi mereka yang menyukai karakter rasa bold. Varian kedua, Bakar Malaka, menghadirkan cita rasa manis dan gurih yang lebih smooth, ideal untuk dinikmati bersama keluarga.
Dengan ukuran rahang tuna yang besar dan daging tebal, menu ini dirancang sebagai hidangan sharing untuk tiga hingga empat orang. Konsep ini sejalan dengan tren kuliner Yogyakarta yang sering menekankan kebersamaan. Menyantap rahang tuna bakar bersama keluarga atau teman bukan hanya soal rasa, tetapi juga pengalaman sosial yang hangat. Data dari Dinas Pariwisata DIY menunjukkan bahwa kuliner seafood menjadi salah satu daya tarik wisatawan domestik yang berkunjung ke Yogyakarta, dengan peningkatan kunjungan restoran seafood sebesar 12 persen pada 2025. Kehadiran menu baru ini tentu memperkuat posisi Kurnia Seafood sebagai destinasi kuliner premium di kota pelajar.
