Kedai Mbak Pesta Jogja: Surga Kuliner Nyeleneh yang Bikin Gudeg Naik Kelas dan Salmon Jadi Rasa Jawa
- VIVA Jogja/IG melipirkulineran
VIVA Jogja - Di tengah gempuran kafe modern dan makanan viral serba Korea, sebuah kedai sederhana di kawasan Pakem, Sleman, justru mencuri perhatian karena keberaniannya “mengacak-acak” pakem kuliner tradisional Jawa.
Namanya Kedai Mbak Pesta, tempat makan yang belakangan ramai diburu pecinta kuliner nyentrik di Jogja. Bukan tanpa alasan. Di sini, pengunjung bisa menemukan deretan menu yang mungkin terdengar mustahil ditemukan di tempat lain.
Bayangkan saja, ada arem-arem dengan isian gudeg lengkap, botok telur asin dengan rasa gurih meledak, hingga otak-otak bandeng yang diolah dengan sentuhan tradisional-modern. Yang paling bikin penasaran adalah pepes salmon.
Ya, salmon! Ikan premium yang biasanya hadir di restoran Jepang atau hotel berbintang itu justru “diturunkan derajatnya” menjadi menu pepes khas Jawa dengan bumbu rempah yang medok.
Uniknya lagi, seluruh racikan di kedai ini diramu oleh sosok berpengalaman lebih dari 40 tahun di dunia masak, bahkan pernah bekerja hingga Hongkong. Tak heran jika rasa di setiap menu terasa berbeda dan punya karakter kuat.
Kedai Mbak Pesta seperti sedang mengirim pesan keras bahwa kuliner tradisional tak harus kuno. Gudeg bisa tampil lebih liar, botok bisa lebih mewah, dan pepes tak melulu ikan pindang. “Orang sering menganggap makanan Jawa itu monoton. Padahal kalau berani eksplorasi, rasanya bisa naik kelas tanpa kehilangan identitas,” ujar salah satu pengelola Kedai Mbak Pesta.
Belum lama ini, kedai tersebut juga menyiapkan gebrakan baru menjelang perayaan ulang tahun kedua mereka. Sejumlah menu kolaborasi bakal diluncurkan, termasuk arem-arem gudeg hasil kolaborasi dengan Gudeg Mbak Pirang yang sudah dikenal pencinta kuliner Jogja.
Tak hanya itu, Kedai Mbak Pesta juga menggandeng beberapa tempat makan hits lainnya untuk menciptakan menu-menu eksperimental yang disebut bakal menjadi “wajah baru” kuliner tradisional Jawa.
Konsep inilah yang membuat banyak pengunjung rela datang jauh-jauh ke kawasan Pakem. Sebagian penasaran dengan menu nyeleneh, sebagian lagi ingin bernostalgia lewat rasa rumahan yang dimodifikasi secara berani.
Meski tampil sederhana, suasana kedainya justru terasa hangat dan akrab. Pengunjung bisa menikmati sajian tradisional sambil melihat suasana hijau khas lereng Merapi yang sejuk. Bagi pemburu kuliner antimainstream, Kedai Mbak Pesta bisa jadi destinasi wajib saat berkunjung ke Jogja.
