Noviyanto dan Keju Indrakila: Inovasi Boyolali, Kejutan Rasa Lokal yang Mendunia

"Sebagai daerah penghasil susu, Boyolali punya potensi besar, tapi banyak peternak belum tahu cara memanfaatkannya," ungkap Novi dalam sebuah wawancara beberapa waktu lalu.

Dengan bantuan Benjamin, Novi belajar proses pembuatan keju, dari pengasaman hingga pasteurisasi, yang kemudian melahirkan produk keju asli Boyolali.

Keju Indrakila: Lokal Rasa Internasional

Pada 2010, setelah Benjamin kembali ke Jerman, Novi mendirikan Pabrik Keju Indrakila, memanfaatkan bahan baku dari peternak lokal Boyolali.

Dengan ketekunan, Novi dan timnya mampu memproduksi beragam jenis keju, seperti mozzarella, feta, mountain chili, hingga boyobert—varian lokal Boyolali terinspirasi dari keju camembert asal Prancis.

“Boyobert punya rasa yang segar dan tahan lama, cocok untuk berbagai kuliner lokal,” jelas Novi, yang kerap mendistribusikan keju produksinya ke kafe-kafe Solo hingga restoran di Yogyakarta dan Bali.