Noviyanto dan Keju Indrakila: Inovasi Boyolali, Kejutan Rasa Lokal yang Mendunia

BOYOLALI, Viva Jogja - Boyolali, sentra penghasil susu terbesar di Jawa Tengah, kini menyimpan kisah inspiratif tentang inovasi keju lokal yang mampu menembus pasar nasional bahkan internasional.

Di balik cerita ini ada sosok Noviyanto, alumnus arsitektur yang memilih jalan usaha tak biasa: menjadi pengusaha keju.

Berawal dari kebiasaannya membawakan susu untuk teman-teman di kampus, Novi—sapaan akrab Noviyanto—kemudian tertarik mengolah susu menjadi produk turunan bernilai tinggi.

Awal Mula Ide dan Semangat Lokal

Awal tahun 2000-an, Novi bekerja sebagai asisten ahli pengolahan susu asal Jerman, Benjamin Siegl, yang ditugaskan di Boyolali oleh The Deutscher Entwicklungsdienst (DED), lembaga pembangunan dari Jerman.

Saat itu, Boyolali yang kaya akan susu masih menghadapi masalah dalam pengelolaan hasil ternak, dengan banyak susu yang terbuang percuma karena belum dimanfaatkan maksimal.

"Sebagai daerah penghasil susu, Boyolali punya potensi besar, tapi banyak peternak belum tahu cara memanfaatkannya," ungkap Novi dalam sebuah wawancara beberapa waktu lalu.

Halaman Selanjutnya

Dengan bantuan Benjamin, Novi belajar proses pembuatan keju, dari pengasaman hingga pasteurisasi, yang kemudian melahirkan produk keju asli Boyolali.