Noviyanto dan Keju Indrakila: Inovasi Boyolali, Kejutan Rasa Lokal yang Mendunia

Dengan bantuan Benjamin, Novi belajar proses pembuatan keju, dari pengasaman hingga pasteurisasi, yang kemudian melahirkan produk keju asli Boyolali.

Keju Indrakila: Lokal Rasa Internasional

Pada 2010, setelah Benjamin kembali ke Jerman, Novi mendirikan Pabrik Keju Indrakila, memanfaatkan bahan baku dari peternak lokal Boyolali.

Dengan ketekunan, Novi dan timnya mampu memproduksi beragam jenis keju, seperti mozzarella, feta, mountain chili, hingga boyobert—varian lokal Boyolali terinspirasi dari keju camembert asal Prancis.

“Boyobert punya rasa yang segar dan tahan lama, cocok untuk berbagai kuliner lokal,” jelas Novi, yang kerap mendistribusikan keju produksinya ke kafe-kafe Solo hingga restoran di Yogyakarta dan Bali.

Menembus Pasar Nasional dan Internasional

Keberhasilan Novi mengembangkan keju lokal Boyolali tentu tidak lepas dari tantangan.

Halaman Selanjutnya

Awalnya, ia hanya mampu mengolah sekitar 20 liter susu per hari, namun kini Pabrik Keju Indrakila telah mencapai kapasitas hingga 3.000 liter per produksi, terutama saat musim liburan ketika permintaan meningkat.