Soto Babat Brebes: Ikon Kuliner di Jantung Brebes

Warungnya telah ada selama puluhan tahun, bahkan sejak 1965, dan seiring berjalannya waktu, Soto Babatnya terus menarik perhatian lebih banyak pelanggan. 

"Soto Babat H Dahlan itu beda. Kaldu dan babatnya selalu pas, bikin nagih," tutur seorang pelannga.

Kaldu yang kaya rasa, dibumbui dengan campuran rempah-rempah Indonesia, dipadukan dengan usus sapi yang empuk, membuat orang selalu kembali lagi.

Rahasia di Balik Rasa yang Menggugah Selera

Apa yang membuat Soto Babat Brebes begitu istimewa, terutama di Pak Dahlan? Semuanya dimulai dengan kaldu, yang dimasak selama berjam-jam menggunakan tulang sapi segar dan rempah-rempah seperti serai, bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. 

Proses pemasakan yang lambat ini memungkinkan rasa-rasa tersebut meresap sepenuhnya, menciptakan dasar yang dalam dan gurih yang menjadi ciri khas hidangan ini.

Kemudian, ada bahan utama—babat atau usus sapi. Memasak babat adalah seni tersendiri. 

Halaman Selanjutnya

Babat perlu dibersihkan dengan baik dan direbus hingga mencapai kelembutan yang tepat. Perlu kepastian bahwa setiap potongan babat lembut dan lezat tanpa rasa amis yang terkadang menyertai.